酸化したものを食べると酵素がたくさん使われてしまう・・

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酸化したものを食べると酵素がたくさん使われてしまう・・

ポテト酸化した食べ物は、体内で活性酸素を作る元になるそうです。

りんごを切ったままにして置いておくと、茶色に変色しますね。

あれが酸化です。

どんな食べ物も空気に触れると、酸化するわけですが。

ポテトチップスや作り置きの天ぷらや外食の油物料理などには、気をつけたいですね。

以外なところでは、粉末化した食品も酸化しているそうです。

煮干しやアーモンドの粉末。コーヒー豆も保存に気をつけないと、すぐに酸化してしまうのですね。

粉末にしたものと、あとはそれをペースト状にしたものも酸化食品ですね。

体に良かれと思って、いろんなものをミルサーなどで粉末にして食べたりしますが、挽いて空気に触れた時から、どんどん酸化は進みます。

油分を含んだ食べ物には、少し気をつかいたいですね。

油の酸化は、過酸化脂質を発生させて、動脈硬化などの元になってしまいます。

最近発見されたそうですが、キュウリの酵素に、脂肪分解酵素が多く含まれているそうです。

ホスホリパーゼという酵素で、すりおろすと酵素量が増えるので、大根おろしと合わせて食べると良さそうです。彩りもキレイです。

上手に中和させて、おいしく食べたいですね。


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